Ingredientes:
– 700 g de bife do vazio Tradição
– Pão da sua preferência
– Queijo provolone
– 1 cebola roxa cortada
– 1 colher de manteiga
– 2 colheres de açúcar mascavo
– Flor de sal

Para a marinada:
– 1/2 xícara de azeite de oliva
– 3 dentes de alho amassados
– 1/2 xícara de vinho tinto seco
– 60ml de molho inglês ou shoyo
– 1 colher de mostarda dijon
– 1 ramo de alecrim
– 1 ramo de tomilho
– 1 colher de chá de pimenta moída

Para a marinada, juntar todos os ingredientes em uma travessa. Acomodar o bife do vazio na mistura, cobrir com plástico filme e deixar marinando de 1 a 4 horas.

O preparo da cebola caramelizada começa derretendo a manteiga em uma frigideira e acrescentando a cebola e o açúcar. Mexer até murchar ou chegar na textura desejada.

Em uma frigideira bem quente, colocar a carne e grelhar ambos os lados por aproximadamente 4 minutos cada. Bem rápido mesmo. Se achar que a carne pode grudar na frigideira, usar meia colher de manteiga antes de colocar a carne.

Ingredientes:
– 200 g de carne descongelada e cortada em lâminas finas
– 4 colheres de sopa de mostarda amarela
– 50 g de alcaparras picadas
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 1/2 xícara de água
– 2 colheres de azeite de oliva
– 80 g de parmesão ralado na hora
– Sal a gosto, se precisar

Da inspeção das carcaças ao controle de armazenamento e transporte, cada procedimento é realizado seguindo protocolos sanitários e operacionais que asseguram integridade e segurança alimentar.

Esse cuidado diário permite que a Gessner mantenha um padrão consistente de qualidade, atendendo clientes de diferentes segmentos com responsabilidade, eficiência e confiança.

Para atender grandes redes, distribuidores e operações do setor alimentício, é essencial manter processos alinhados aos mais altos critérios técnicos e sanitários. O SIF assegura justamente esse nível de controle.

Na Gessner, a certificação reforça nosso compromisso com a qualidade e amplia nossa capacidade de atender diferentes mercados com consistência, segurança e credibilidade.

Cortes bovinos de qualidade possuem fibras, marmoreio e características específicas que influenciam diretamente na maciez e no sabor. Por isso, escolher produtos com procedência confiável faz parte do resultado.

Na Gessner, trabalhamos com rigoroso controle de qualidade para garantir carnes selecionadas, oferecendo cortes que valorizam tanto o preparo do dia a dia quanto experiências gastronômicas especiais.

Todos os lotes passam por processos de inspeção e monitoramento que permitem identificar origem, produção, armazenamento e transporte. Isso garante mais segurança para distribuidores, supermercados, indústrias e consumidores finais.

Com acompanhamento técnico contínuo, controle de temperatura e procedimentos alinhados às exigências do Serviço de Inspeção Federal (SIF), asseguramos que cada produto mantenha seu padrão de qualidade em todas as etapas da cadeia frigorífica.