Tradição

Excelência em Cada Corte A linha Tradição se destaca pela seleção de carcaças de animais com idade entre 0 e 6 meses, pesando de 200 a 320 kg. Com uma camada de gordura que varia de 0,2 a 0,6 cm e uma conformação que vai de retilínea a convexa, esses cortes são perfeitos para um churrasco de alta qualidade. A coxa Tradição, incluindo coxão mole, coxão duro, patinho, alcatra com maminha e lagarto, é selecionada por peso, com coxas pesando acima de 42 kg e uma camada de gordura mínima de 0,2 cm na região da alcatra.  Além disso, a linha Tradição inclui a fraldinha Grill, com uma camada de gordura uniforme de no mínimo 1 cm e medindo acima de 30 cm, e o peito Grill, com uma camada de gordura de no mínimo 3 cm. A aranha da alcatra, um corte exclusivo para a marca Tradição, é preparada com o máximo cuidado, retirando o excesso de sebo para garantir a melhor qualidade. 

O vazio, selecionado com um padrão mais arredondado e tamanho mínimo de 20 cm, é ideal para um churrasco perfeito. O cupim Grill, com uma camada de gordura e peso máximo de 3,000 kg, e o cupim fatiado, com espessura de 5 cm, são opções que garantem suculência e sabor. A picanha, com uma camada de gordura mínima de 0,5 cm e peso máximo de 3,000 kg, é um dos cortes mais apreciados, enquanto a picanha fatiada oferece praticidade com fatias de no mínimo 3,5 cm. O contrafilé Tradição, com uma camada de gordura mínima de 0,5 cm, é outro destaque da linha. Por fim, os miúdos (bucho e rabo) são preparados sem critérios de seleção específicos.  São fatiados e comercializados em porções, oferecendo praticidade e sabor.